食品中の抗生物質や合成抗菌剤、新興カビ毒、植物由来の有害物質の分析法開発と汚染実態調査を行っています。

例えば、はちみつ中のサルファ剤の分析とメイラード反応による消長に関する研究や、農薬として使用される抗菌薬の新たな分析手法の開発を始めとし、モニリフォルミンや基準の設定が予定されているオクラトキシン、HADsと呼ばれる欧州で規制されている植物由来の有害物質などに注目しています。